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清炒土豆丝,关键的3个环节,你做对了吗?

原标题:清炒土豆丝,关键的3个环节,你做对了吗?

土豆丝凉拌、醋溜、清炒等做法,不仅口感清脆爽口,而且吃起来韧性十足,这或许就是它的最大魅力,要说哪种蔬菜具备这个“实力”,想必非它莫属,夹上一筷子放入嘴中,根本停不下来!清炒土豆丝,关键几个环节,你做对了吗?

个人建议,如果你刀工还过得去的话,尽量用手切,擦板擦出来的土豆丝,吃起来有种硬邦邦的感觉,切好后,再把它放入冷水中冲洗干净,这样既可以防止变黑,又可去除表面多余的淀粉,除此以外,焯水和调味的步骤也是非常关键的环节。

清炒土豆丝,也无需过多的调味料和配菜,适量的蒜末、香醋,配上少许的青红椒或者胡萝卜丝,既不会显得太过单调,也不会对口感有丝毫的影响,另外,火候也是非常关键的,讲究快火猛炒,切忌把它炒过头,否则不仅容易断,而且会失去清脆的特性。

食材配料:土豆、青红椒、盐、鸡精、大蒜、干辣椒、黄豆酱油、食用油、米醋。

制作过程:

首先,准备2粒新鲜的土豆,把它清洗干净后,再削掉多余的皮,再用你多年的“内功”把它切成均匀的细丝,切好后把它们装入碗中,再用冷水把多余的淀粉彻底冲洗掉,这样可以最大限度的保证清脆的口感,首个关键环节。

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另外,准备2根鲜嫩、清脆的辣椒(青红两种颜色各半),与土豆一样,把它们切成细丝,装入盘中备用。

起锅烧水,水开后,放入冲洗干净的土豆丝,焯烫1分钟,捞出控水,盛入碗中备用,给土豆焯水是非常有必要的,无论是清炒,还是凉拌,此步骤都不可以省略,否则会大大增加失败的几率,此为第二个关键环节。

起锅烧油,油热后,放入适量的蒜末和干辣椒,小火炒香后,再倒入事情切好的辣椒丝,快速翻炒均匀有,再倒入1勺黄豆酱油,1勺香喷喷的米醋,此步骤是第三个重要环节。

然后,再倒入焯好的土豆丝,同时,加入少许的盐、鸡精调味,大火快速翻炒均匀,即可出锅装盘,家常版清炒土豆丝制作完成,做法简单清脆爽口,口味咸香微辣,下饭下酒都非常合适。

温馨提示:

首先,除了青红椒可以充当配菜以外,大家通常用的是胡萝卜,前者带着轻微微辣的口感,兴许会让人更有食欲。

其次,适量的米醋不仅可以起到增香的作用,而且可以适当提升土豆丝的脆度。

另外,土豆和青红椒的比例为3:1,请大家根据各人实际情况来决定,再则,盐和鸡精要选择最后放。

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