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分享几道改良后的家常菜,做法简单不费时,好媳妇必备!

原标题:分享几道改良后的家常菜,做法简单不费时,好媳妇必备!

凉拌墨鱼仔

材料:墨鱼仔500克

调料:韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克

配料:冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙

做法:

1、主材备好。

2、墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用。

3、把芝麻炒香备用。

4、锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟。

5、捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

6、蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

7、墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀。

8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃,时间越长风味更佳。

炸鸡翅

所需食材:

鸡翅中10个,面粉100克左右,鸡蛋1个,盐2克,白糖2勺,白胡椒粉少许

做法:

1.鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔,加入2克盐,白糖2勺,白胡椒粉少许,盖保鲜膜,放冰箱腌制2个小时。

2.鸡蛋打散,再加入等量的清水,搅拌匀。

3. 腌好的鸡翅表面粘一层面粉。

4.粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。

5. 再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中,用手一边粘一边拍打,再用手轻轻搓几下,形成鳞片。

6.锅中放油,中小火,油热后放入鸡翅,炸至成熟,表面微黄捞出。再复炸一次。油温比之前略高一些,炸至颜色加深一些,20秒左右捞出即可。

石锅凉粉小花卷

批量制作:

面粉加酵母、清水和成面团,擀成长方形薄片,抹上少许油、盐,卷起来,掐成蚕豆粒大小的花卷,盛入托盘蒸熟。

制作流程:

1、小花卷80克入六成热油炸至金黄色。

2、自制凉粉400克切成方块,入平底锅小火煎掉部分水汽,盛入热石锅中,浇入自熬料汁80克,撒上小花卷80克,即可上桌。

特点:咸鲜软香,凉粉劲道。

自熬料汁:

锅下底油200克烧热,放入葱段、姜片共60克炸香,打出料头,下甜面酱100克、排骨酱100克、郫县豆瓣酱60克、柱侯酱50克小火炒香,添高汤3千克烧开,调老陈醋50克、酱油40克、白糖40克、味精20克、鸡精20克搅匀熬透即成。

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