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别直接焯水去腥,加上这一步,去腥解腻更美味

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排骨汤不用我多说,大家也都知道喝排骨汤的好处吧,补钙长个,长身体,增强抵抗力,孩子少生病,妈妈更安心。以往的排骨汤都是先焯水,再煮熟,之后再做汤,今天听人说焯水前加上这一步,煮出来的排骨汤更香更好喝,你们知道是什么吗?那就是先把排骨腌制一下,刚听到真是觉得不可思议,可尝试之后,发现味道还真是不一样了,真是更好吃了呢,一起来看看吧。

排骨汤

食材:排骨500克,料酒10克,酱油5克,老抽3克,姜少许,盐适量,小白菜200克,油适量,葱末少许

方法:

1. 排骨清洗干净控一下水,加入料酒、酱油、老抽、姜末和少许盐拌匀,腌制30分钟,

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2. 锅里放入适量的清水,把腌好的排骨放入锅里,烧开焯水,目的是去血沫去除排骨的腥味,

3. 把排骨捞出来投入清水里冲洗干净,放入高压锅里,再加入适量的清水,一般没过排骨就可以了,此时什么也不需要加,直接煮熟,时间到,排骨煮熟了,肉质软烂,很香,

4. 小白菜去除不好的部分,清洗干净焯水,取适量的小白菜切碎,因为是给孩子吃,所以要切得碎一些比较好,

5. 炒锅里放适量的油,油热后把葱末放进去爆香,再放排骨煸炒一下,

6. 接着放入切碎的小白菜翻炒出香味,加入适量的排骨汤煮开就可以调个味出锅品尝了。

小提示:

1. 排骨一定要焯水去血沫去腥,这样再煮汤就不会发腥和油腻了。

2. 因为是要煮汤,所以高压锅煮排骨的时候不需要放任何佐料。

By 美食杰优质达人 石榴树2008

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